蜜饯上面的粉末就是糖霜。蜜饯加工的方法是将鲜果适当脱水,软化组织后加入白糖熬制。鲜果不断吸收糖分并排除水分。达到饱和状态时,多余水分全被蒸干,冷却后,多余的糖分析出。就形成了糖霜。
这层糖霜具有良好的吸湿性,防腐性,还有较好的风味。
蜜饯上面的粉末就是糖霜。蜜饯加工的方法是将鲜果适当脱水,软化组织后加入白糖熬制。鲜果不断吸收糖分并排除水分。达到饱和状态时,多余水分全被蒸干,冷却后,多余的糖分析出。就形成了糖霜。
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