脆皮龙头鱼的做法（油炸龙头鱼家常做法）

原料：龙头鱼、菠菜、面粉、食用小苏打。

做法步骤：

第1步、鱼儿洗净切段，用盐、生抽、味精、料酒、生姜汁腌制一会。

第2步、菠菜汁是我做别的剩下的，放入面粉，小苏打搅匀。

第3步、不知道，面粉放多少可以慢慢加，加到面粉能够均匀的包裹住一段就可以。

第4步、下油锅炸。

第5步、成品酥脆，再配上糖醋酱，就更好了

用料

龙头鱼 料酒 盐 黑胡椒粉 红薯淀粉 椒盐 孜然粉 

做法步骤

步骤 1：龙头鱼去肠肚，剪去头、鳍和尾巴，切成两段（切成段是为了下油锅炸的时候鱼短些，不用倒太多油）。

步骤 2：用料酒和黑胡椒腌制（可以同时再加入老姜片，葱段一起腌制去腥）

步骤 3：腌制半小时后，龙头鱼夹出放在厨房纸上吸干水分。

步骤 4：另取一小碗，放入淀粉，把龙头鱼放入淀粉裹满粉后待用。

步骤 5：锅里烧油，6成热时下入龙头鱼，千万不能翻动，慢慢炸，等定型后再翻面，慢慢炸至酥脆，我大约用了15分钟。

步骤 6：炸好沥油，撒上椒盐粉和孜粉。“咔呲”一声咬上，满口溢香。