从调味品店买来炸粉，按照说明搅拌成稀糊状．
－－水龙鱼＜俗称水潺＞去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟．
－－腌好的水龙鱼放到搅好的炸粉里稍微滚一下．
得出经验：炸粉还是搅稀一点好．
－－放到不起白烟的油锅里炸，用文火，炸到金黄色即可．
得出经验：一次不能放入太多，外面的粉还没定型时，即使都粘住了，也不要用锅铲去搅．等稍微成型时可用筷子轻轻拨开粘住的水龙鱼块，然后再炸几下就可以起锅了．
－－最后撒上椒盐，就完成了．
得出经验：要趁热吃才比较脆，冷了就不好吃了．
步骤1 水龙鱼洗净，去肠杂头尾，切段 渗干水备用。
步骤2 姜葱蒜切末，指天椒1粒，鸡蛋1只，少许豆瓣酱，胡椒粉，酒，盐糖 鸡粉 少许。腌制15分钟。
步骤3 生粉和炸粉
步骤4 准备炸鱼的面糊 用一部分腌制鱼的汁加水清水拿去搅面浆水和面1:1勾兑 面不用太粘稠哦 刚好可以挂住能看到少许肉就可以了，因为本人不喜欢吃太厚的一层面粉。喜欢皮厚的朋友可以自行调整。 喜欢辣一点可以放点辣椒粉 我是用生粉1:1兑超市炸粉。
步骤5 烧油到5成左右就可以下锅炸了，3分钟左右就可以了。想要颜色好看点香脆点就炸久一点。
步骤6 沥干油装盘，撒点七味粉然后开始享用美食吧。
