材料：带鱼
做法：
1.带鱼片好，洗净。
2.带鱼切段 加点白胡椒粉 下油锅煎好
3.带鱼骨加姜片大火两面煎黄，加水大火煮10min，小火30min，鱼汤备用
4.香菇、干贝泡好，切末
5.蒜末、洋葱末、我喜欢辣，切了一点小米椒
6.用煎带鱼的油把洋葱末加白胡椒粉炒软，加蒜末炒到金黄，加香菇干贝末，沿锅边加料酒、酱油、一点老抽，一勺耗油、加鱼汤，泡香菇的水，煮开后小火30min
7.把米直接倒进锅里泡一会，连米带汤一起挪到电饭煲里
8.茭白切丝，加盐的沸水焯30秒捞起
9.茭白丝铺到饭上面，电饭煲用快速模式
10.做好后把带鱼铺上去稍微焖一会儿，加葱末拌一拌就可以吃了
步骤1
准备好配料
步骤 2
带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花
步骤 3
大米泡水
步骤 4
热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出
步骤 5
所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味
步骤 6
加少量水，带鱼，煮一下
步骤 7
平底锅里米饭加水煮沸
步骤 8
根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。
步骤 9
加盖烧开，转小火慢慢焖，直到水分收干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，再用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，再闷一会，美味佳肴也就成了。
