怎样做麻辣筋头巴脑(筋头巴脑自己在家做法)

怎样做麻辣筋头巴脑(筋头巴脑自己在家做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 10:15:48

怎样做麻辣筋头巴脑

【主料】:筋头巴脑(牛肉、牛筋、牛肉筋、板筋等)、土豆。

【调料】:葱姜蒜、盐、鸡精、花椒、八角、生抽酱油,料酒,火锅底料,郫县豆瓣酱。

做法:

【第一步:清水浸泡】首先把筋头巴脑用清水浸泡两个小时,时间还可以长一点,期间需要换几次水。这一步很关键,这样做是为了把牛肉里面的血水浸泡出来,去除多余的血水和杂质。

【第二步:改刀切块】把泡过的筋头巴脑切成大约3厘米左右的小块,土豆切块,胡萝卜切块。接下来将葱姜蒜去老皮,清洗干净,葱切小段,姜切成片,蒜切片,干红辣椒切小段,

【第三步:焯水】锅中放入适量清水,将切好的筋头巴脑冷水下入锅中,放入料酒,开锅撇去浮沫(这一步也是为了更好地去除腥膻味),捞出控出水份备用。

【第三步:烹制】炒锅内倒入适量食用油,油温五成热,放入葱段、姜片、蒜片、花椒,八角、干红辣椒段爆炒,加郫县豆瓣酱,火锅底料煸香,然后再把筋头巴脑倒入锅内放入料酒,生抽酱油,翻炒入味,放入适量温水,大火烧开。

【第四步:高压炖煮】用高压锅的话时间就会节省很多,把煮开的肉汤倒进高压锅,大概煮到30分钟左右揭开盖子放入土豆块和胡萝卜块,接下来再放入适量食盐,鸡精,再煮15分钟左右就可以出锅了。

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