冰糖发黄是怎么回事（冰糖放久了变黄是什么原因）

冰糖有黄色和白色之分，主要原因是制作工艺和成分上的差异。

1. 制作工艺：白色冰糖是单晶体冰糖，黄色冰糖是多晶体冰糖。白色冰糖经过更深入的提炼和结晶过程，其杂质较少，呈现出洁白透明的颜色。黄色冰糖则含有较多的杂质，呈现出黄色或淡黄色的外观。

2. 成分差异：白色冰糖在制作过程中，往往添加了二氧化硫进行漂白，使其呈现出纯净的白色。而黄色冰糖则没有添加二氧化硫，保留了甘蔗的天然成分，颜色较深。

3. 口感和营养价值：白色冰糖口感纯甜，适合烹饪和烘焙；黄色冰糖口感略带甘苦，适合炖煮滋补汤品。营养价值方面，黄色冰糖中的天然成分较高，具有一定的保健作用。

综上所述，黄色和白色冰糖之间的区别主要在于制作工艺、成分和口感。在选择时，可根据个人口味和需求来挑选适合自己的冰糖。

黄色是因为有糖分，白色只是因为太细+反光，看起来才白色，其实一样是黄色的