完全可以吃的，在我们北方尤其是少数民族地区就有凉拌生胡萝卜吃的习俗，同时可以将青辣子西红柿和胡萝卜都切丝加调味品拌均真的太美味了。
可以吃，只是没有熟了的营养那么好而已，生的胡萝卜凉拌也是可以吃的，所以没关系，但是尽量把胡萝卜炒熟再吃，这样会更好
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