盐水猪肝正宗做法（盐水猪肝正确的做法视频）

盐水猪肝的正宗做法步骤如下：

准备食材：

1.猪肝适量

2.食盐适量

3.老抽适量

4.姜适量

5.大葱适量

6.料酒适量

7.糖适量

8.香叶适量

9.蒜适量

10.八角适量

11.桂皮适量

12.花椒适量

13.色拉油适量

14.清水适量

烹饪步骤：

1.将买回的猪肝洗净，并切成大小均匀的片状。

2.将洗净的猪肝加入适量清水中，加入适量的食盐，老抽，料酒，姜片，葱段，用文火煮20分钟左右。不可过火过急。

3.熄火后继续焖煮，5分钟左右入低温过夜。

4.重新煮锅，加入香叶，桂皮，八角，花椒等香料小火15分钟左右，再加入适量的糖，搅拌均匀，糖融化之后关火。

5.将焯煮后的猪肝片放入上述的调料汤中，焖煮五十分钟到一小时，等到肝片入味。

6.再将炖好的猪肝捞出，晾至温热，切片蘸着调料汤吃即可。

温馨提示：

1.在煮猪肝的时候，要注意火候，尽量使用慢火，以免猪肝煮老。

2.切片时，要保持拇指稳住食材，拇指和刀的角度为45度左右，不用斜切，切成厚薄均匀的同功块。

3.盐水烫猪肝后可以放冰箱冷却，这样口感更佳。

4.猪肝切片时，可将其切成约5毫米宽的片状，大小和厚度相近，这样烹饪时间更加均衡。