花椒面和十三香有区别么（花椒面和十三香哪个适合炒菜）

  1、制作原料不同：

花椒粉是一种用花椒制成的香料。“十三香”是由13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜制作而成。

  2、制作工艺不同：

花椒粉经过翻炒粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。制作十三香时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。

花椒面主要是麻香，十三香是个综合性香料，味道层次更丰富一些；

花椒面的主要原料就是花椒，十三香的原料有十三味之多，包括花椒、肉蔻、肉桂、小茴香、八角、丁香、木香、白芷、干姜、良姜、紫叩、三奈、砂仁。十三香用途非常广泛，基本可以用于所有类型的菜色，炖煮煎炸，用途广泛。

花椒面川菜用的非常多，因为麻辣鲜香是川菜特色，十三香中原地区用的更多一些。