西红柿炸腐竹家常做法（番茄油炸腐竹的家常做法）

1：把腐竹清洗干净，浸泡在水里，优质腐竹3-4小时就可以泡好，质量差的腐竹，浸泡好长时间里面都是硬的。

2：泡好的腐竹控干水分，里面打一个鸡蛋，再放入适量的面粉和淀粉，少量的盐和胡椒搅拌均匀。（淀粉和面粉的量是1：1，两种粉的总量，就是和蛋液混合后，基本能在腐竹表面薄薄裹一层就可以了）。

3：腐竹在裹上一层面包糠。

4：锅里烧油，油五成热的时候，放入腐竹，炸干且颜色呈焦黄色捞出。

5：碗里放3勺西红柿酱，2勺白糖，1勺白醋，少许生抽和料酒，一勺淀粉，六七勺水搅拌均匀备用。

6：炸过腐竹的油，锅里留少许，再次烧热，倒入料汁熬粘稠，放入腐竹搅匀，在撒一些白芝麻，就可以出锅了。