四川千张家常做法（四川千张的正宗做法）

食材：千张、杭椒、植物油、盐、香葱、鸡精、味级鲜。

一：千张切长条。

二：把杭椒洗净切斜段，香葱洗净段。

三：热锅凉油，加千张稍微煎一会。

四：翻面再煎一下，加杭椒香葱。

五：盐翻炒出香味，加少许水焖一会。

六：加味级鲜，鸡精焖到水分少了，尝味出锅。

主料

豆腐皮300克

辅料

鲜花椒4克

孜然粉4克

蒜泥10克

白芝麻2克

鸡粉2克

味粉2克

盐3克

辣椒面5克

红油6克

芝麻油10克

葱花5克

1. 豆腐皮用淡盐水浸泡10分钟

2. 备调料

3. 豆腐皮入开水锅焯过

4. 所有调料拌匀成酱

5. 豆腐皮切成8厘米的四方形薄片

6. 每片中间抹上酱料

7. 自然叠加上去，撒葱花点缀