鲜肉粽是一道传统的川菜美食，下面是一种常见的四川做法：
材料：
- 糯米：适量
- 猪肉馅：适量
- 笋丁：适量
- 香菇丁：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备糯米，将其浸泡在清水中约4小时，然后沥干备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。再加入笋丁和香菇丁，继续搅拌均匀 marinate 15分钟。
3. 取一片草叶或者芦苇叶，将其刷洗干净并晾干备用。
4. 取一块草绳或者细线，准备好绑粽所需。
5. 取小捏一团泡发后的糯米按扁成圆形，放入肉馅中间，然后用手捏紧。
6. 将包好肉馅的糯米团放在准备好的草叶上，用草叶包裹起来。
7. 用草绳或者细线将粽子包得紧实。
8. 烧一锅开水，将包好的鲜肉粽放入沸水中煮熟，时间约为1-2小时。
9. 取出粽子，沥干水分，稍微晾凉后即可食用。
这是一种常见的四川鲜肉粽做法。根据个人喜好，你还可以根据自己口味调整配料和调料的使用量。希望你尝试成功，享受美味的鲜肉粽！
1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。
2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，当然了，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1个蒜瓣，1片生姜，适量的食盐、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。
3、再准备一些蛋黄，喷洒一层黄酒，再淋入一些食用油，搅拌均匀后，同样放入冰箱中，冷藏起来。
4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。
5、趁着糯米休息的时候，咱们再把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。
6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。
7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。
8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。
9、等时间到了，打开一个来看看，蛋黄和瘦肉，软糯可口，真的一点也不腻，非常好吃，整个房间都飘满了粽香味道，自己做真材实料，比买的强多了。
