清洗冰冻大龙虾不要等到其完全解冻，先将龙虾放入水中加入适当盐，浸泡5分钟。
将龙虾的头部剪开，从虾脑部以45度角向下剪除，用剪刀挑出虾脑，去掉腮。
用刷子清洗腹部，反复刷洗几次，再将龙虾腹部深色的肠子扯出来，反复清水冲洗即可
小龙虾的清洗步骤：
1、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，先将其“敲晕”
2、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
3、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉
4、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹到手了
5、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗
6、用手捏住小龙虾头部，翻过来，能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢
7、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净
8、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体
9、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止
10、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来
11、这样虾的肠子就跟着出来了
12、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了
13、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃
14、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了
