黄汤的做法（清汤黄汤的配方）

1、原料准备：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

2、鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。好喝的鱼头黄汤就完成了。

1. 猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热

2. 汤锅内水沸腾后撇去浮沫

3. 将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上

4. 调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，熄火，加盖子焖15分钟后即可