做法
1.黄豆提前浸泡，去掉豆腥味，然后沥干水分。
2.准备好所有调料，包括生姜、大蒜、辣椒等。
3. 炒锅加油，油热后加入生姜、大蒜、辣椒等调料，炒出香味 。
4.加入黄豆，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、味精等调料，继续翻炒 。
5. 加入适量的水，没过黄豆，然后加入其他调料，如八角、桂皮、香叶、草果、甘草、丁香等，中小火炖煮 。
6. 煮至黄豆软烂，汤汁浓稠，加入香菜、葱等，翻炒均匀，出锅前加入香油、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
1. 将黄豆洗净，浸泡在水中约4至6小时，直到豆子变软。
2. 将黄豆沥干水分，用毛巾或纸巾擦干。
3. 锅中加入适量的食用油，油温烧热后，将黄豆放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4. 另取一个锅，加入少许食用油，烧热后加入姜末、葱末和蒜末，炒香。
5. 加入炒香的姜末、葱末和蒜末中加入炸好的黄豆，用中火翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味调整味道。
7. 继续翻炒均匀，确保豆子充分吸收调料。
8. 炒至黄豆表面均匀上色，炸酱豆即可出锅。
炸酱豆可以作为零食或配菜，口感酥脆，味道香辣可口。根据个人口味，还可以添加适量的辣椒粉、花椒粉或其他调味料增加风味。
