如何腌制鬼子姜咸菜防黑法（鬼子姜腌咸菜怎么不让它变黑）

食材 鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量（份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点） 步骤

1,将鬼子姜洗净晾干

2,将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

3,将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

4,花椒和大料加水煮开后晾凉备用

5,鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。

6,将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜

7,盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好 注意事项 腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。 拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。