四川熬锅肉的做法（四川糖熬肉的正确做法）

四川熬锅肉是一道传统的川菜，做法较为简单，以下是具体步骤：

所需材料：

- 猪后臀尖肉 500g

- 姜片 10g

- 蒜蓉 10g

- 豆瓣酱 20g

- 花椒粉 10g

- 料酒 20ml

- 生抽 20ml

- 老抽 10ml

- 冰糖 10g

- 清水 500ml

步骤：

1.将猪肉切成小块，用清水烧开后去除表面的浮沫，将煮烂的姜片和蒜蓉捞出备用。

2.热锅凉油，加入豆瓣酱和花椒粉用中火煸炒出香味。

3.加入猪肉块，用大火煸炒至表面变色，倒入料酒翻炒均匀。

4.倒入生抽、老抽和煮猪肉的清水，加入适量的冰糖，用中小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。

5.将煮烂的姜片和蒜蓉加入锅中，翻炒均匀即可。

注意事项：

在煮肉的过程中，可以根据自己的口味适当加入一些辣椒、八角等调料。同时，也可根据个人口感多煮一会儿，让肉更加入味，但不要过久煮烂。