牛肚粉的正宗做法（牛肚粉里面的牛肚是怎么做的）

01把整片牛肚/百叶用清水冲刷洗净,牛肚切片烧开水，焯一遍，时间千万不要太长,焯好备用。

02鸭血切块,烧开水,弄好了备用。

03生抽加蒜末调好汁备用，这个量保持在40克左右就好。

04烧开热水，粉丝下锅煮2分钟左右，捞出来备用。

05粉丝捞出盛入碗中，放入鸭血、毛肚、加入少许芝麻酱、豆腐乳、盐调味。

06加入煮粉丝的汤，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依据个人口味酌情添加就可以了。

用料

毛肚40克、鸭血50克、酸辣粉丝1桶蒜末（灵魂，必加）、2瓣小葱两小根、麻酱20克、酱豆腐一勺、韭菜花（灵魂，必加）、一勺醋根据自己喜欢

还原老北京最好吃的牛肚粉丝的做法

1酸辣粉，只要辣酱和调料包。

2牛肚切丝，鸭血切小块，鸭血、粉丝、青菜先煮，牛肚后煮。

3煮的时候泄麻将。砸蒜末。切葱花。

4都煮熟一起捞出来放碗里，不要煮的汤。

5往粉儿碗里倒杯开水，适当就可以。

6加入酸辣粉里的辣酱和调料包。加麻将，葱花 ，蒜末，韭菜花，酱豆腐。

7开吃吧，哈哈????，不好意思，吧唧嘴了，太香了。