●准备
首先，你要准备好一个可以放下一只猪的烤炉，尺寸大约是18英寸X30英寸。你可以到烧烤店去租一个来用。
●处理乳猪
预热烤炉，温度大约维持在375华氏度(约190摄氏度)。把乳猪放在烤盘上，将其里外都均匀地抹上油，并且用盐和胡椒粉为其调味。用锋利的刀尖在猪的表面开一个小口，将大蒜瓣包进去。然后重复以上操作，直到一整个大蒜头都被包进乳猪肉中。
●烤乳猪
用铝箔纸铺满预热的烤箱。戴上手套，将处理好的乳猪放进去，关上盖子。每15分钟，戴上手套，打开烤箱，将乳猪旋转45度，保证均匀受热。大约60分钟至90分钟后，猪皮变脆且变色，戴上手套，将猪翻过来，然后重复此操作。如果有些地方快要烤焦了，马上用锡箔纸将其裹起来。
●调味
烤乳猪的时间预计为2到3个小时。在这段时间里，准备一个大碗，用你手边的食材搭配出独特的调料，2磅黑糖，半杯租盐；辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉和多香果粉各2茶匙；红辣椒粉、新鲜的黑胡椒粉和芥末粉各1茶匙。当你切开乳猪后，用这种调料来增加风味。
●切肉
当乳猪外脆里嫩时就大功告成了。(将肉类温度计插入乳猪肩部和腿部最厚的肉中，读数至少为165华氏度)。将乳猪连着锡箔纸一起移出烤箱，在桌上至少放30分钟。将乳猪切成1/4英尺的肉块，然后放入调味科中搅拌。和腌菜与烧烤酱搭配，尝一次猪肉大餐。
