清炊红棕鱼最正宗的做法（冷冻红棕鱼最正宗的做法视频）

用料：

红棕鱼 五条

生抽 三勺

糖

料酒 两勺

醋 半勺

老抽 半勺

姜 两片片

独头蒜 一瓣

青蒜 两根

做法步骤：

1、红棕鱼收拾干净，沥干水，下锅前用厨房用纸再吸干水份。

2、姜切丝，蒜切片，青蒜切段备用

3、中火热油到六成热，将鱼放进去稍微煎一下煎到表皮微微定型，翻面继续煎一下。

4、放入姜丝和蒜片，沿锅边倒入料酒。

5、加入糖、生抽，加开水到差不多要没过鱼，然后加醋和老抽，焖两分钟。

6、放入青蒜叶，大火稍微收一下汤汁，出锅装盘

清炊红棕鱼是一道广东传统的经典菜肴，其最正宗的做法如下：
1、准备好红棕鱼，洗净去腥；姜片、蒜头切片备用；
2、在鱼肉上划几刀，淋上适量的黄酒和生抽腌制20分钟以上，入味；
3、将鱼肉放入蒸鱼皿或碗中，铺上姜片和蒜头切片，撒上花椒和葱花；
4、将红棕鱼蒸熟，约10-15分钟左右，着凉，之后淋上热油、酱油、葱花热油、生抽混合的调味料，美味上桌。
注意：红棕鱼细皮嫩肉，蒸的时间不能太久，否则会变硬。