盐焗鸭是广东传统名菜之一，具有皮脆、肉嫩、味香的特点。以下是盐焗鸭的做法：
所需材料：
主料：鸭子1只（约1.2kg）
调料：盐500g，生姜100g，料酒100ml，五香粉30g，胡椒粉10g，香叶适量，桂皮1块。
制作步骤：
1. 取鸭子去毛、去内脏，洗净，剁小块，用清水冲洗干净后捞起沥干水分。
2. 在盆中加入盐、胡椒粉、五香粉、切好的姜块、料酒和其他调料，拌匀，然后加入鸭子块拌匀腌渍均匀，腌制3-4个小时，让其入味。
3. 取一只大盘子或锅，倒入腌制鸭子的盐巴，将腌制好的鸭子放在盐焗中心，用盐巴将鸭子完全覆盖，盖上盖子，放入烤箱或锅中用大火烤1小时。
4. 烤好后打开盖子，用铲子将盐巴刮开，取出鸭块，撕开，装盘即可。
提示：
1.鸭子块的大小应相当，才能烤得整齐；
2.烤制前一定要腌渍，时间不要少于3个小时，这样入味更好；
3.烤制时火候要适中，切忌火过大或时间过久，否则鸭子会过焦和太咸，影响口感。
希望以上的制作方法对您有所帮助，祝您做出美味的盐焗鸭！
1，姜、葱、香菜洗净，姜切片，葱、蒜、香菜切粒，备用。
2，将鸭子洗净、控干水份，用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周，腌制2小时。
3，电压力锅底铺上姜片，放入2~3小勺清水。
4，将鸭子放进电压力锅里，按下“肉类”键，锅跳闸后焖20分钟。若没把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子没带出 血水，则证明鸭已熟。
5，从锅里取出煮熟的鸭子，切块，装盘。
6，将电压力锅里的汁倒入炒锅，放入蚝油、生抽、蒜，翻炒均匀成酱料，淋在切好的鸭块上（也可放在酱碟里，蘸着吃），滴几滴香油，撒点葱花。
