山西正宗油酥火烧配方（酥皮火烧绝密配方）

1.

原料：面粉400克、清水100克、酵母粉10克、白芝麻53克、面粉50克、玉米油10克、盐5克。

做法步骤：

准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。

2.

清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。

3.

和成软一些的面团，放盆中室温发酵。

4.

油酥中的面粉加入盐。

5.

加入玉米油用勺子搅拌均匀备用

6.

发酵完成的面团体积已经膨大。

7.

面团在面板上揉几下排排气，分成2份（我的面板小，所以分开操作），取一份面团擀开，擀薄。

8.

均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。

9.

切成2段，捏好封口

10.

将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵。

11.

炸篮里铺上锡纸，将饼放入。

12.

ACA空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟。

13.

外皮酥脆、里面柔软、咬一口还有芝麻香味的油酥火烧做好啦。