为什么鲜牛奶加热后成固体了呢（牛奶加热后出现凝固是怎么回事）

新鲜牛奶加热后主要是油脂聚集到一块了，形成的奶皮有韧性的，应该是结实的，有一定厚度的加热后，是新鲜牛奶，没加工过的牛奶的；加热后形成的奶皮是浮囊，不结实的，是经过了粗加工，提取了乳脂，和脱脂牛奶差不多了。