食材明细
虾仁260克、青笋(莴笋)1根、胡萝卜1根、 花生油适量、盐适量、老姜1小块、小葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、干淀粉适量
青笋虾仁的做法
1.虾仁去壳去虾线,胡萝卜、青笋削皮洗净,老姜,小葱洗净;
2.虾仁用适量料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀,腌制片刻
3.青笋、胡萝卜切花,老姜切丝,小葱切段,一部分小葱切葱花
4.煮锅倒入适量清水,调入适量花生油、盐烧开,放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出,沥干水分
5.起锅烧油,油热后放入姜丝、葱段煸香后,去掉姜丝,葱段
6.放入虾仁快速滑炒至变色,放入莴笋片,胡萝卜片翻炒,调入适量盐,翻炒均匀,关火起锅,撒葱花
主料
虾适量
莴笋适量
小米椒2个
辅料
玉米油适量
姜适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
辣椒油适量
蒜适量
莴笋虾仁的做法步骤
1.冰鲜虾适量,去头剥壳去虾线,洗净备用。
2.适量盐,料酒,生粉抓匀,腌10分钟左右。
3.煮锅里中水烧开,虾仁放入关火,利用水温把虾烫变色捞出备用。
4.莴笋去皮切菱形片,小米椒切斜段。
5.锅内适量油烧热,姜蒜,小米椒,花椒放入炒香。
6.莴笋放入翻炒两下,适量盐,生抽调味儿。
7.半勺开水。
8.虾仁放入翻炒两下。
9.适量辣椒油。
10.翻炒均匀关火盛盘。