1. 面团发酵：面团发酵充分是避免馒头底部湿润的关键。发酵过程中，酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。发酵好的面团质地松软，蒸出的馒头底部不易湿润。
2. 控制蒸煮时间：蒸煮时间过长容易导致馒头底部湿润。根据馒头的大小和火力，控制蒸煮时间在20-30分钟之间。蒸煮时间过长，水分过多，容易使底部湿润。
3. 预热蒸锅：在蒸馒头前，先将蒸锅加热，使锅内的水分减少。这样在蒸馒头时，锅内的水分不会过多地渗透到馒头底部，从而降低湿润程度。
4. 馒头与蒸锅的距离：将馒头放入蒸锅时，保持馒头与锅底有一定的距离，以利于蒸汽的分布。蒸汽能更好地穿透馒头，使其受热均匀，减少底部湿润的可能性。
5. 涂抹食用油：在蒸馒头前，可以在蒸锅底部涂抹一层薄薄的食用油。这样，食用油能有效减少馒头底部与锅底的粘连，降低湿润程度。
6. 选用面粉：面粉的种类和质量也会影响馒头底部的湿润程度。选用优质面粉，并且面粉的蛋白质含量适中，有助于提高馒头的松软度，减少底部湿润的问题。
7. 控制水量：在和面过程中，适量控制水分，避免面团过湿。面团水分过多，容易导致馒头底部湿润。
通过以上方法，可以有效降低蒸出来的馒头底部湿润的程度。不过，每个家庭的炉火和蒸锅不同，具体情况还需适当调整。在实践中多尝试，找到最适合自己家的蒸馒头方法。
你是不是馒头蒸出来会摊的比较厉害？如果这样就把面粉里面加些高筋粉，或者用中筋粉做，但要馒头摊的不厉害，面一定要硬，揉的高一点
