为啥虾头熬汤加开水（虾头熬汤前要怎么处理）

虾头熬汤加开水的原因有以下几点：

提鲜：虾头中含有丰富的虾油和虾黄，这些物质在高温下会释放出鲜美的味道。加入开水可以激发出虾头中的鲜味，让汤更加鲜美。

稀释盐分：虾头本身比较咸，加入开水可以稀释盐分，让汤更加适口。

加快熬煮速度：开水可以加快虾头中的蛋白质的凝固，让汤更加浓稠。同时也可以缩短熬煮时间，让汤更加快捷。

保持原汁原味：开水可以保持虾头原有的鲜味和口感，不会因为加入其他食材而改变汤的味道。

总之，虾头熬汤加入开水可以提鲜、稀释盐分、加快熬煮速度并保持原汁原味。

虾头熬汤加开水是为了把鲜味逼出来，使汤更加鲜甜