炸茄盒的正確做法（炸茄盒的做法视频教程）

材料

主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，

调料：鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜2克

做法

1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；

2.猪肉洗净剁成肉末；

3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；

4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；

5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；

6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；

7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

1.茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒

2.切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些

3.鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道

4.虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料

5.茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~

6.裹一层面糊

7.下锅炸至表面金黄即可。