首先要精选柿子。选品种,帽冠柿子最佳,牛睛柿次之;挑质量,挑青涩的、个儿大的、无伤口的。
其次,准备器物和佐料。最好的器物是烧制的坛子,刷洗干净备用。接下来要烧一锅开水,再放入食盐。然后把这盐水晾冷,以不烫手为宜。把柿子逐个儿放进坛子,装满了就注入备好的温盐水,把柿子淹没,最后用柿树叶把坛子口塞"死",再用塑料纸密封。
首先要精选柿子。选品种,帽冠柿子最佳,牛睛柿次之;挑质量,挑青涩的、个儿大的、无伤口的。
其次,准备器物和佐料。最好的器物是烧制的坛子,刷洗干净备用。接下来要烧一锅开水,再放入食盐。然后把这盐水晾冷,以不烫手为宜。把柿子逐个儿放进坛子,装满了就注入备好的温盐水,把柿子淹没,最后用柿树叶把坛子口塞"死",再用塑料纸密封。
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