晒黄豆酱是热水下还是冷水下(黄豆酱晒干以后还要加水再晒吗)

晒黄豆酱是热水下还是冷水下(黄豆酱晒干以后还要加水再晒吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 03:33:20

晒黄豆酱是热水下还是冷水下

热水可以加速黄豆的发酵过程,使得黄豆酱更容易发酵出香味和特色的风味。在晒黄豆酱的过程中,一般会将黄豆泡发后煮熟,然后捣碎成泥状,再放入容器中晾晒。

在晾晒的过程中,热水可以提供适宜的温度和湿度,有利于黄豆酱的发酵和成熟。

在河南地区,晒黄豆酱一般都不用水,都是用成熟的西瓜做酱水用,为了调黄豆酱味,都是将调料水煮开放凉至常温后,用适量的调料水掺和进去,调料水不易过多,否则晒出来的黄豆酱太稀,质量丶味道都要下降,口感也很差,这是需要注意的。

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