蟹蒸肉饼正宗做法（顺德肉饼蒸蟹做法）

蟹蒸肉饼是一道美味可口的海鲜类主食，下面是一个较为正宗的蟹蒸肉饼的做法：

所需食材：

1. 猪肉末（200克）

2. 手工蟹肉（150克）

3. 鸡蛋（1-2个）

4. 洋葱（半个）

5. 姜片（适量）

6. 料酒（适量）

7. 盐（适量）

8. 生抽（适量）

9. 白胡椒粉（适量）

10. 清水（适量）

11. 面粉（适量）

12. 芝麻（适量）

13. 香菜（适量）

步骤：

1. 将猪肉末、手工蟹肉、洋葱、姜片倒入碗中，加入少量盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀成肉饼状。

2. 打入一个或两个鸡蛋，将蟹肉饼上铺满。

3. 将姜片放入碗中，加入适量的料酒和清水，搅拌均匀，倒入蒸锅中。

4. 将蟹肉饼放入蒸锅内，蒸15-20分钟即可（蒸的时间根据蟹肉饼的大小和自己的口感决定）。

5. 取出蒸好的蟹肉饼，撒上芝麻和香菜即可食用。

注意事项：

1. 蟹肉饼生产过程要注意洁净卫生，以防止细菌污染食品。

2. 用料酒和姜片能去除蟹肉的异味，使蟹肉口感更加鲜嫩。

3. 蟹肉中含有蛋白酶，会使得鸡蛋凝固不易，所以不要同时放太多鸡蛋以免影响口感。