【制作主料】：鲜虾500克、精瘦肉250克、小白菜1棵
【肉馅腌料】：盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、鸡蛋1个
【制作调料】：姜几片、盐2克、胡椒面2、香油1克、香葱1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把虾洗净，然后把虾头和虾壳去掉的时候，在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了，也可以用牙签从背部挑出来，在把虾仁放在案板上，用刀面用力的压一下，我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会，让虾泥更加细腻。
【步骤二】： 当我们用刀把虾肉剁成泥状的时候，我们会发现黏性也是特别强，再把这些虾泥放在碗中；猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，尽量剁细腻一点，把剁成肉馅的猪肉放入虾泥里边；把鸡蛋清和蛋黄分开，鸡蛋清倒入虾泥里边，然后再倒盐1克、料酒5克、胡椒粉2克，然后加入两勺玉米淀粉。
【步骤三】：然后用我们不要钱的筷子，朝一个方向搅拌，让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲，然后腌制20分钟。
【步骤四】：我们再锅里面加入适量的清水，放入姜片，把水烧到开始冒泡，要开不开的时候开小火，然后用左手抓上虾肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力挤，让虾肉泥从拇指和食指做成的圈溢出，用右手拿一个勺子把溢出的虾肉泥刮下来成丸子装放入锅中，就这样把所有的虾肉泥都做成这样的丸子都放锅中。
【步骤五】：开大火，把丸子煮定型，用勺子把丸子推动一下，再把小白菜放进去，加盐2克、胡椒面调味，煮2分钟把小白菜煮熟。
【步骤六】：把煮熟的丸子汤它盛入汤碗中，放入1克香油，撒上香葱开饭啰！
