豆豉发酵的温度及时间（冬天做豆豉一般发酵几天就可以了）

主料：黄豆500g 辅料：盐适量、生姜适量、大蒜头适量

自制水豆豉的步骤
1.一斤黄豆泡一晚上
2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。

水留一碗，给盐，放冰箱里。
3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。

放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。
4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。
5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来）。

大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。

有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。
6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。