香菇云吞的馅料怎么调(广东云吞馅怎么调又滑又弹)

香菇云吞的馅料怎么调(广东云吞馅怎么调又滑又弹)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 07:19:21

香菇云吞的馅料怎么调

所需食材:

香菇、肉末、葱、酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清1个、香油、食用油、馄饨皮、紫菜、虾皮

制作步骤:

第一步:买回来的新鲜香菇切掉根,清洗干净;然后锅中加水烧开,把香菇焯水,焯好水后充分放凉;最后把放凉的香菇挤干水分,切成细丁备用;葱、姜切成末备用。

第二步:现成的肉末倒入大碗中,再倒入少许料酒,下手充分搅拌;然后把准备好的葱姜末放进来,拌匀后再分次加入半碗清水,每次都要等肉末把水分都吸收进去了再加下一次水;最后拌好的肉末就是嫩嫩的状态。

第三步:往肉末中调味适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精并拌匀,然后再打入一个鸡蛋清,拌匀后淋入少许香油以便锁住肉末中的水分;都做好后,腌制一会儿备用。

第四步:锅里加入少许食用油,把香菇下入锅中炒一下,再调味适量食用盐并炒匀;待香菇放凉后,倒入肉末碗里拌匀备用。

第五步:现成的大馄饨皮子,边缘抹少许水,然后放上馅儿,直接对边缘捏合,再边角捏紧即可,都包好后备用。

第六步:锅里加水烧开,下入包好的馄饨;煮开后激三次冷水,再次煮开就熟了。

第七步:调汤。碗里加入紫菜、虾皮、鸡精、盐、香油、青葱,再加入适量煮馄饨的汤冲开;最后把煮好的馄饨捞出来,放入汤汁中,美味即成!

1.备好食材。肉、姜、葱洗净,香菇提前用水泡发好,再去蒂洗净,挤干多余的水分。

2.备鸡蛋一个。

3.切葱花。

4.香菇剁碎。

5.肉去皮、加入姜块再剁成末。

6.取一大点的容器,加入肉馅、磕入鸡蛋,放入1茶匙盐、1汤勺生抽,香油半汤勺。

7.朝一个方向搅拌上劲。

8.分三次加入三汤勺水,朝一个方向把肉搅拌上劲,(让肉馅充分吸收水)。

9.静制一刻钟(或半小时)。

10.加入香菇馅、葱花,盐1茶匙、炒菜油1汤勺。

11.朝一个方向搅拌至上劲,搅拌的过程加三汤勺水。搅拌好后腌制放一刻钟入味。

12.取一张馄饨皮,把做好的香菇肉馅,放少许在馄饨皮的一角,再折一下。再折第二下

13.用筷子的一头沾点水,湿筷子往馄饨皮上点两下(筷子指着的位置)。

14.两个角对折就行了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.