首先准备黄鱼四条,咸菜适量,葱少许,生姜少许,黄酒少许,橄榄油少许,小米椒少许美极鲜酱油少许。
1.咸菜浸泡三分钟。
2.黄鱼刮鱼鳞,去鱼肚肠、鱼鳃等,处理干净,冲洗一下,沥干,淋上黄酒,待用。
3.将冲洗浸泡过的咸菜,切细。小米椒也切碎,待用。
4.开油锅,煸香一下咸菜和小米椒,加姜丝、美极鲜酱油和糖,翻炒至味道调匀。
5.然后,再将其倒在黄鱼上面。
6.水烧开之后,隔水蒸十分钟(具体时间视食材多少而定)。
7.关火,撒上葱花,即可食用。
主料:
黄花鱼1条
咸菜20克
辅料:
油2汤匙
盐1茶匙
料酒1汤匙
红辣椒2根
姜片3片
大蒜头3瓣
鸡精1/2茶匙
胡椒粉适量
步骤1
将黄鱼去鳞片,内脏清洗干净;在黄鱼的背上划上几刀
步骤2
黄鱼用厨房纸吸干水分,倒入适量料酒
步骤3
加少许盐腌制;油倒入锅中,爆香姜、蒜、红辣椒
步骤4
放入黄鱼,待两面煎到金黄色后
步骤5
放入适量的清水,最好有高汤;放入准备好的咸菜
步骤6
大火煮开后,转小火15分钟左右,再尝一下味道后放入少许盐;起锅前放入适量的蔬之鲜和胡椒粉即可起锅装盘