蒸鱼香茄子怎么做（鱼香茄子不过油蒸做法）

主料，茄子两个，辅料，蒜两瓣，生抽十克，淀粉三克，糖十克，盐一克，醋六克，味精一克。

1、茄子切滚刀块，放入盆里。

2、加入白醋和生粉拌匀。可以防止茄子氧化，和防止营养流失。放入开水锅蒸15分钟。

3、切好蒜末，姜末，泡椒，葱末。

4、调制调料，盐，味精。白糖。生抽，香醋。加入清水，最后加入淀粉，搅拌均匀。

5.放油，炒匀肉沫，加入料头炒香。

6.加入配好的料汁，汤汁收紧后，放入蒸熟的茄子，完成。

用料：

茄子500克

香油20克

蒜末15克

葱花适量

生姜汁5克

香醋2汤勺

白糖2汤勺

生抽1汤勺

郫县豆瓣酱1汤勺

香菜少许

淀粉少许

做法：

1/11准备好所有的食材。

2/11取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。

3/11蒜切末，葱切花。

4/11茄子切两半入蒸锅中蒸熟。

5/11蒸好的茄子取出晾一晾。

6/11再用手撕成条稍微沥干水分。

7/11然后把茄条摆盘，稍装饰一下。

8/11炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。

9/11加入蒜末和葱花炒香。

10/11在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.

11/11然后把鱼香汁浇在茄子上就好