香菇的头要不要去掉（香菇的根要全部除去吗）

香菇的头是需要去掉的。

如果是新鲜的香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。食用的时候香菇不用洗，直接用剪刀将香菇长长的柄又叫蒂头剪掉，可以全部剪掉

香菇头可能有泥巴和那个木头，因此要去掉以后清洗。