为什么炒菜不能先放盐（炒菜什么时候放盐为什么）

因为现在的食盐都是碘盐，如果先放盐的话，会破坏碘的成份，另外放盐早的话，会使蔬菜类出水或者变色。 炒菜时放盐先后顺序，需要根据菜品安排。

1、炒肉菜时快熟了再放盐；

2、炒素菜时炒几下就放盐；

3、用猪油鸡油炒菜应先加盐；

4、做菜同时放盐，这主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言；

5、如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在菜出锅前加盐最佳。