麻辣烫香料23种有哪些（麻辣烫里有一种特别香味的香料）

茴香，土耳其亞魏，甘草根，葫蘆巴豆，乳香脂，香藤根，香茅，荊介，時蘿，百里香，蘿勒，甘松，紫蘇葉，排草，丁香，化橘紅，玉竹，迷迭香，紅豆寇，靈草，陽春砂，辛夷，香附（桂皮等）。其實麻辣湯已發展得長久，厨師們都加入不同配料及自訂配方來吸引不同的食客，至於用量亦每人不同，這些香料只是基本。

香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。

调味料：郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。