面火烧的面是发面的吗（正宗火烧是发面的还是死面的）

面火烧的面不一定是发面。发面是经过发酵发酵后的面团，而面火烧是一种烹饪方式，将面团在火上烤熟。通常使用的是未经发酵的面团，制作方法是将面团擀成薄片后直接在火上烘烤。因此，面火烧的面并不是发面。发面制作出来的面团更适合做馒头、包子等食物。因此，尽管面火烧和发面都与面食有关，但它们指的是不同的概念和制作方法。

面火烧的面并不是发面。发面是经过发酵发泡的面团，通常是面粉和水混合后经过一定时间的发酵。而面火烧的面是将已经发酵过的面团擀成薄片后放在烤炉中烘烤，使其膨胀起泡，并在烘烤过程中产生起酥效果。

发面的主要特点是柔软、有弹性和松软，而面火烧的面则是蓬松、松脆和有嚼劲。因此，虽然它们的制作过程都离不开面粉和发酵，但发面和面火烧的面在口感和制作工艺上有着明显的区别。