学校餐厅管理流程（学校餐厅管理员工的方法和技巧）

1，需建一套完整的运作管理规定制度。

2，所有内部人员必须有健康证，持证上岗。

3，食堂内的餐具，碗柜，灶台，做到每日消毒。

4，设专人采购食材，调料，粮油从正规店购买有合格证，肉菜鱼当日购买，硝保干净新鲜。

5，每餐按现定保留样品，乆备查殓。

6，当日所剩肉菜应放入冷柜及保鲜柜中，防业腐烂变质。

7，发生突发情况，保护好现坜，并及时报告，听从上级领导指示安排。

1、学校食堂由伙食委员会（由理事会、学校行政人员、食堂会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。

2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

4、食堂帐务独立， 另设会计、出纳。