用料
鮰鱼中段 500克
姜片 4-5片
大蒜头 半只
料酒 适量
豆奶粉 1小包
香葱 2根
山药 1根
黄瓜 1根
盐 适量
小白也能做的鮰鱼汤的做法步骤
步骤 1
我买的是这种活杀鮰鱼段，一是懒得自己杀鱼了，这个是现杀的，处理的很干净，二是这个基本都是中段，都是肉，吃起来很满足。 我们家五个成人，所以这次买了两包，一共六段，洗干净，用厨房纸吸干水分后备用。 山药去皮切成滚刀块后放入凉开水中备用。 黄瓜不用去皮切成滚刀块备用。
步骤 2
锅里放适当多点油，先下姜片和大蒜头炒香后，放入鮰鱼段煎炸至两面发黄后取出鮰鱼段，去除姜片和大蒜头，倒掉多余的油
步骤 3
锅里留底油，把煎过的鮰鱼段放入锅中，倒入适量料酒喷香后，加入适量热水（切记一定是热水，热水，热水），加盖大火煮开。
步骤 4
鱼汤煮开后，将豆奶粉加入热水拌匀成豆奶，加入鱼汤，加入香葱，把山药和黄瓜也放入一并加盖煮。加盖是为了留住香味，但是要注意不要溢出。
步骤 5
煮到汤汁发白，山药酥烂黄瓜也软了后，加入适量的盐，即可出锅。趁热吃，鱼肉肥美，汤汁醇厚，可与某家饭店的招牌菜相媲美哦。
第一步肯定是食材的准备了，将鮰鱼清洗处理干净之后切块，葱姜蒜等辅料也需要提前准备好，起锅热油，待油温达到六成热时将鲫鱼块下锅煸炒，煸炒几分钟后开始给锅中加入水，猪油等，慢慢的烧十多分钟，我们会看到汤汁逐渐在发生变化，呈现一个乳白色的汤汁，所以在这里的奶汤其实根本不是奶源，而是因为汤汁呈现的乳白色，顾名思义取名为奶汤，一般要做营养的鱼汤也是用到鲫鱼比较多。

做好的鲫鱼汤盛出备用，再次起锅热油，将准备好的辅料煸炒到一定程度，炒出香味，放入鮰鱼块，继续翻炒一会等到鱼肉变色发白，就可以将盛出来的鲫鱼汤倒入锅中，等待翻腾，鱼肉和辅料都软烂以后，撒上些许葱花出锅！
