鸟蛋豆腐的做法（金针菇豆腐鸟蛋家常做法）

1、主料：鹌鹑蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。

2、调料：黄酒半匙，酱油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半，生油300克（实耗）75克。

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水。

2.焯好水的豆腐块捞起沥干备用

3.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下

4.锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下

4.接着下蒜末煸香；再调入适量蚝油，生抽翻炒一

5.量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开

6.加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀

7.最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可