粤菜小炒王正宗做法（广东小炒王的正宗做法）

材料：酸枣仁20克，猪舌1只，龙眼肉20克，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，胡椒粉3克，猪油20克。做法：将酸枣仁炒香，备用；

猪舌用佛水煮8分钟，捞起，刮去舌胎，切成3厘米长的薄片；龙眼肉洗净；姜拍松，葱切段，备用。将猪舌片，酸枣仁、白芷、姜、葱、料酒置炖锅内，加水适量。将炖锅置武火上烧开，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精、猪油即成。

1、将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。

2、鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。

3、蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上，盖上。大火蒸约15分钟即好