小白鲢鱼的油炸法(油炸鲢鱼的做法视频)

小白鲢鱼的油炸法(油炸鲢鱼的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 00:11:28

小白鲢鱼的油炸法

小白鲢鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类,其肉质松软细糯,非常适合做炸鱼。以下是小白鲢鱼的油炸做法:

所需材料:

1. 小白鲢鱼:500克

2. 盐:适量

3. 白胡椒粉:适量

4. 生姜:适量

5. 葱:适量

6. 料酒:适量

7. 小麦粉:适量

8. 稻米油:适量

制作步骤:

1. 将小白鲢鱼宰杀干净,去鳞洗净,剖腹取出内脏,去掉鱼鳃和鱼腮,冲洗干净,用厨房纸吸干表面的水分。

2. 在鱼身两面轻轻撒上适量的盐和白胡椒粉,再涂上细末的姜葱和少许的料酒,腌制15-20分钟。

3. 小白鲢鱼上撒上一层薄薄的小麦粉,让鱼表面裹上一层干粉,更加容易锁住鱼的水份,炸出来更松脆。

4. 炸鱼时需要用中火,将热锅预热至170℃-180℃,放入小白鲢鱼,用油炸炸至金黄色,翻面再炸至另一面金黄色。

5. 油炸好的小白鲢鱼放入纸巾上沥干多余的油脂,最好放在抽油烟机的底部滤纸上抽去多余的油烟和油脂,这样更加健康美味。

6. 油炸好的小白鲢鱼摆盘即可,如果喜欢口味较重的话,还可以浇上自制的泡椒汁或是甜辣酱料进行调味。

温馨提示:

1. 炸鱼的油温要适中,太低了会令鱼肉水分释放过慢,炸过了会让油脂过多,口感不佳,太高则会炸焦鱼皮,口感不佳。

2. 小白鲢鱼的宰杀、洗切和沥渍等环节卫生要做好,特别是在夏季高温潮湿的季节,切记注意食品卫生。

3. 使用一个干净的锅,避免炸出来的鱼有异味。

4. 炸鱼后排油纸的方法可以减少过多的油脂,保持炸鱼更加健康,口感也更好。

首先将小白鲢鱼刮鲮,去内脏,去鱼鳃,清理干净后,控干水,然后起锅烧油,油温烧至五成开,轻拿收拾干净的小白鲢鱼,缓慢放进油锅,小火慢炸。炸至小白鲢鱼两面金黄为止。

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