西班牙海鲜饭和意大利海鲜烩饭有以下区别：
1. 米不同：西班牙海鲜饭一般使用短粒米（如Senia、Bomba等），而意大利海鲜烩饭使用中粒米（如Arborio或Carnaroli等）1。
2. 配料不同：两种饭都有丰富的食材搭配方法，荤的素的海鲜和肉类都可以用。但西班牙海鲜饭有一味必不可少的灵魂配料，即藏红花。而意大利海鲜烩饭通常会在米饭装盘后加入帕玛森奶酪，而西班牙海鲜烩饭则不会加奶酪1。
3. 烹饪方法不同：西班牙海鲜饭一次性加入全部高汤，焖煮软烂成熟；而意大利海鲜烩饭是分批次加入，开盖烹煮2。
1. 区别
2. 西班牙海鲜饭和意大利海鲜烩饭在制作方法、调料和口味上有所不同。
西班牙海鲜饭是一道传统的西班牙菜，主要以番红花调味，米饭与海鲜一起煮熟，使米饭吸收海鲜的鲜味。
而意大利海鲜烩饭则是意大利菜系中的一道经典菜品，通常使用番茄酱作为调味料，米饭和海鲜一起炖煮，使米饭和海鲜的味道相互融合。
3. 此外，西班牙海鲜饭中的米饭通常比较松散，口感略硬，而意大利海鲜烩饭中的米饭则更加粘稠，口感更软糯。
此外，西班牙海鲜饭中的海鲜种类较多，可能包括虾、贻贝、鱼等，而意大利海鲜烩饭中的海鲜种类相对较少，可能主要以贻贝、虾等为主。
因此，尽管两者都是海鲜饭，但在制作方法、调料和口味上存在一定的区别。
