怎样腌制潮汕酸菜(潮汕人腌酸菜怎么是正宗腌制方法)

怎样腌制潮汕酸菜(潮汕人腌酸菜怎么是正宗腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 08:07:18

怎样腌制潮汕酸菜

腌酸菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。

6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制

潮汕咸菜的腌制方法: 1. 大菜收割后,一般都将老叶去掉,大棵的切成两半,小的用整棵,略加曝晒,使其软化。 2. 掺和食盐装进大缸,用大石头压紧。 3. 两三天后,食盐融化,大莱也压出菜汁,再把适量的热米汤浇进缸里。 4. 以后每天都加浇米汤,直到菜缸有酸甜气味散发,菜叶由绿变黄,便可以取出食用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.