主料:豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵(提前泡发好)、辣椒5根调料:郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙。
1、豆腐泡切成三角形、豆泡切开更容易入味,五花肉切薄片、杭椒斜着切成段(喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒)。
2、热锅凉油,放入切好的五花肉煸炒至吐油,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3、炒出红油后,沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。
4、加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色。
5、加入泡发好的香菇炒出香味,切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分,所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放。
6、加入多半碗水与食材持平,大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐,使其充分吸收汤汁,吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦~
7、烧至汤汁减少,豆腐泡绵软入味吸足了汤汁,加入切好的青椒段大火快炒。
8、炒至青椒微微断生,用水淀粉勾芡,推炒至芡汁浓稠,基本上都裹在食材上即可关火盛出。