藕泥蒸蛋是一道营养美味的家常菜。以下是藕泥蒸蛋的做法：
材料：
- 蛋3个
- 鲜嫩莲藕1根
- 姜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 香菜或葱花适量（可选）
步骤：
1. 将莲藕削皮洗净，切成块状，放入搅拌机中搅打成藕泥状。
2. 将蛋打入碗中，加入姜末和少许盐，搅拌均匀。
3. 将藕泥与蛋液混合均匀，再加入适量的食用油进行调和。
4. 取一个蒸碗，将混合好的藕泥蛋液倒入碗中。
5. 烧开水后，将蒸碗置于蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或者用筷子插入蒸熟即可。
6. 取出后撒上香菜或葱花作为装饰，即可享用。
食材明细
莲藕、猪肉糜、鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、生姜、葱、蚝油。
做法
1、莲藕洗净切成较粗的颗粒，

2、肉馅用刀剁成肉糜，

3、加入莲藕丁，

4、再次粗粗的剁几下，让藕粒和肉馅混合均匀。

5、剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀，

6、一边搅拌一边加入适量葱姜水，最后加入一勺淀粉拌匀，

7、将肉馅平铺在碗中，

8、用勺子在肉馅上摁三个小坑，

9、在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋，

10、用保鲜膜包好，用牙签插几个洞。水开上锅中火蒸10-15分钟，

11、出锅后浇蒸鱼豉油和香油，葱花点缀即可。
