熟大肠切成斜形小段;黄芽菜切成菱形块。炒锅上旺火烧热,放熟猪油,投入葱片稍炸,大肠和配菜同时下锅煸透,加绍酒、酱油、绵白糖、味精,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油、醋,颠几下装盘即成。
芽菜炒大肠是要把大肠先煮熟，再切成段锅里下油，放干辣椒，再放大肠翻炒，再放芽菜，最后放蒜苗，放点酱油就可以出锅了
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