主料
胡萝卜2根
面粉适量
辅料
盐
1勺
淀粉
适量
五香粉
适量
炸素丸子(胡萝卜馅)的做法
1.
将胡萝卜擦丝,放入面粉、淀粉、五香粉、适量盐
2.
加适量水,搅拌成泥装
3.
将素丸子弄成园状,下锅(我这个是专门用于做丸子的厨房工具,也可以用手弄)
4.
放入锅中,炸至变色
烹饪技巧
一定要多炸一会,否则里面可能不熟
炸素丸子
主要食材:胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量(请根据自家人口和口味,来决定食材的用量)
制作过程:
1、胡萝卜洗净(可去皮也可不去),用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。
2、香菜择好后,洗净切碎备用。
3、将胡萝卜丝放入小盆中,打入一个鸡蛋,放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油,搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉,约小半碗面粉(这时再放入食盐,如果早放入盐,容易腌出汁水)面粉放多少自己要掌握好,只要能捏成团就可以了(也可以在胡萝卜丝里面,放凉馒头碎来代替面粉)。
如果胡萝卜出汤了,你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉,如果放多了,这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状,软软的能黏在一起就行了。
4、取一个盘子,用右手手心来攥丸子,摆在盘子里,一个人炸丸子,要提前做好准备,炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来,还容易炸得不均匀。哈哈!
5、炒锅倒入适量的食用油,油的温度达到5成热时,就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度,只要能看到筷子周围起许多小泡泡,就说明达到5成热了。
6、炸丸子的过程中,要不断地翻动,让丸子受热更均匀。
7、每次下锅的丸子不要放太多,10个左右就行,炸成金黄色,漂起来了,即可捞出控油。(最好是同一时间入锅,炸好后可以同时出锅)